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开火锅店经营包括哪些(火锅店经营需要注意这些事情)

餐饮市场的火爆让越来越多的人选择创业这条路,火锅加盟就是其中最火爆的创业项目之一。随着越来越多的火锅加盟店遍布城市的大街小巷,如何开好一家火锅店,就成了老板们最在意的事。

火锅门店经营独家揭秘:开火锅店我们最应该注意的事

很多火锅店,一出现问题,老板产生的第一个念头就是,营销出问题了。要不就是加大营销的力度,给顾客一个不可抗拒的理由。

其实,都不是!那是什么原因呢?——稳定。火锅不难吃,味道稳定才是重点。相对于不难吃,保持口味稳定更困难。

当你的口味成为一个标准,吃不惯这口味的人变得不时尚,out 了,那你的口味就会成为大众追求,就像可乐刚来中国,就像近几年火爆的潮辣火锅一样。

当顾客反馈你的火锅味道不好,太辣、太麻、太咸、太鲜等等,你就马上将所以产品进行调整,其实这是错误的。

“众口难调”这句话大家都听过,我们永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了,就不要调来调去,只要大部分人认可就行,保证口味的稳定才是重点。

每个城市的味蕾符号都不一样,四川重庆偏麻辣、上海广州偏甜,当我们去到这些不同城市时,常常因为口味不对而影响食欲,这时候我们会首选肯德基或者麦当劳,最重要的原因是我们已经熟悉了它的味道。

火锅门店经营独家揭秘:开火锅店我们最应该注意的事

稳定的才是最好的,经常有人说什么家乡的味道,家乡的味道,其实就是那个你已经熟知的味道。这才是老家的味道,如果味道每天变来变去,你还会有这么刻骨铭心的思念吗?

无论是火锅,还是中餐馆和面馆,大多数老板为了招揽顾客都在研发新菜品,调整新味道,但很少有人把时间投在保持菜品口味的稳定上。

一些火锅店老板们,刚开业所有流程和腌制工艺都按照标准进行,但几个月后,就全凭感觉随意添加,工艺没有了,标准忘记了,流程忽略了,味道变了,顾客今天吃了牛肉感觉口感特别好,明天再来吃味道就不一样了,这样就等于丢失一个回头客。

火锅门店经营独家揭秘:开火锅店我们最应该注意的事

生意渐渐变差了,于是加盟店老板就在营销活动上找原因。其实,这是本末倒置的做法。好的营销活动固然可以给店铺加分,但绝不是店铺生存的根本,核心还是产品。

记得有个营销大师说过一句话,产品是1,营销是0,在产品后面0越多,那结果就是倍数级放大,但如果没有产品1的支持,再多的营销也是一场空。

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