饭店生意不好怎么办?怎么经营饭店好? | 聚创盟创业社群
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饭店生意不好怎么办?怎么经营饭店好?

开一家饭店并不难,每年创业经营饭店的人不在少数。但是有赚钱的也有亏本的,有的老板因为生意不好面临倒闭也不是没有。不管怎么说,吃穿一直是人们日常的必要需求,和其他行业相比,餐饮业的利润和消费市场大的惊人,想要饭店赚钱是每个老板都想的,那饭店生意有哪些实用技巧呢?

饭店生意不好怎么办?怎么经营饭店好?

一、饭店的定位要明确。

开业时可能在内部管理,产品定位,定价上没有完整而盲目开业,从而导致服务不到位,没有达到预期的效果。产品的定价对消费群体来说过高或者是产品的质量没有达到标准,其他方面让消费群体不适应等原因。比如你刚开业,客人因为新鲜感就去你那里消费,但因为你以上原因没有调整好,所以消费一次就不想去了,重点原因自检。

二、味道好吃是重点。

不好吃不是坑蒙拐骗吗,自己家美食自己要喜欢吃,你自己和家人看着都反胃,试想一下顾客能来第二次吗,能推荐给朋友来吃吗,会给你满分吗?如果都是否定的答案,那就换厨师吧,要不就换老板。而且现在的食客千奇百怪,你都能遇到,到火锅店自己带食材、到烧烤自己带酒、到面条馆点麻辣烫的。样样都有未必能满足所有人,餐饮做精做强才能立足。

三、正确的选址。

选址做好对准人群。就是考虑消费水平,一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到你的销售业绩,饭店一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区,这样的利润是有保障的。饭店选址选择好要考虑的就是当地的文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风气、社会价值观念和文化氛围等一些因素,这关系到一个消费的档次和消费人群的选择问题。

饭店生意不好怎么办?怎么经营饭店好?

四、饭店的服务要周到。

在对客户的管理上下功夫,将对客人的服务摆放在重要地位,是否因为刚开始客流量大,而不重视服务,导致消费者心态不稳,认为你们不重视消费者,而导致人慢慢的减少。针对这个问题,经营者要从服务上,从态度上进行调整,减少家族式管理,给消费着一个合适的空间,以增加回头客。

五、饭店要了解消费群体的收入情况。

了解周边消费群体的收入情况,消费习惯。因为你刚开业,消费者看到新店因为好奇来尝尝鲜,可首次尝过之后,觉得味道和价格没有吸引力,没有想来的想法。这一重点对周边消费者,消费人群进行了解,调查,同时检验自己的产品是否有特色,价格是否合理。具有针对性的调整,生意才会越来越好,回头客才会越来越多。

六、饭店的环境要好。

经营一个饭店,环境也很重要。你饭店的环境与氛围是否不搭呢?首次消费者的新鲜感比较重,但消费了一次之后,发现你的环境差,卫生质量低下,空气不新鲜有异味,布置杂乱无章,因此导致消费者不想去第二次了。经营者应该自查本店的环境卫生是否干净,整洁,空气是否新鲜,排烟排风是否顺利,给消费者的消费心情是否安详。如果乱,那就要进行整理,给予消费者自己的消费空间。

饭店生意不好怎么办?怎么经营饭店好?

七、饭店要注重宣传。

小饭店做营销策划很重要:要找大咖、品鉴师、朋友来帮你做传播,好口味要传播出去,尤其是开店第一个月,很多朋友闷头就是自己弄,生怕朋友来白吃,最后他们都不知道你在忙活什么,想给你捧个人场都不知道地点,餐饮大咖曾经告诉我一句话,开饭店别怕吃,就怕没有人来吃一口。有两个字叫做”舍得”。买快餐送饮料,买套餐送啤酒,要送就送最好的东西,别送不值钱的东西,顾客觉得您有对他好。如果你的饭店没有让更多的人知道,那么消费者不可能每天来你店里消费,因此要扩大宣传,增强你店铺的影响力,让更多消费者知道你店铺的地址,特色,价格,环境等,要追求长远的利益还是短暂的目标。

八、对待服务员和厨师要尊重。

千万不要欠薪资款,体贴每一个员工,互相尊重,只有这样服务员厨师才能为你省钱,帮你张罗,帮你招呼回头客,让服务源自内心,让热情来自内心。

九、形成自己的特色。

特色是饭店经营的根本出路—,想不被淘汰出去,形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色,而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色,宾客就会慕名而来。

十、重视口碑效应。

坚持不懈的抓好产品质量和服务质量!能在消费者的口碑中是好的,你的餐饮就会被一传十、十传百,像滚雪球一样客源队伍会滚滚而来,有了好的口碑餐饮的效益就会如日中天,就会给企业带来勃勃生机。不断提高餐饮从业人员的素质,加强商业素质的培训。

饭店生意不好怎么办?怎么经营饭店好?

十一、赚了钱别急着享受。

有一位打工仔利用少许资金,买下了一家面积不大、装潢一般的小餐厅。开业时,他几乎每天都从一大早工作到深夜,不到一年,这家餐厅就步人正规了。赚了钱以后,暂且松一口气,去享乐或奢侈一下,乃人之常情。可他为了筹集开业资金,仍住在较小的公寓内,生活也和以前一样节省,把所赚的钱都投入到餐厅中。例如,购买了冷气设备,换了壁纸,购买了新椅子、桌子,还买了一些油画来装饰。总之,他不断装修餐厅,使之涣然一新。结果,开业20年后的现在,店面比原来扩大了几十倍,而且到处都装饰着高价的古董和油画。

十二、鼓励顾客在餐桌上读书报。

美国康涅狄格州的一位叫杜里的人,开设了一家餐厅。这家餐厅在餐馆经营上与众不同,鼓励顾客在餐桌上读书看报,甚至还免费赠书赠报。他的餐馆收藏了2万多册图书,成为康涅狄格州最大的私人图书馆。杜里把图书放在餐厅,供客人自行取阅。实行这些措施以后,餐厅营业额上升了40%。餐馆老板杜里说,他的饭菜是一流的,但是很多顾客的兴趣却不在饭菜,而是看中了他的书。

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