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大学生业余创业做臭豆腐,竟能月收入过10万

臭豆腐,中国传统特色小吃,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型,臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有”闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以”长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。

大学生业余创业做臭豆腐,竟能月收入过10万

李江,大学四年,没找家里要过一分钱;他选择了不起眼的臭豆腐。独自创业,快毕业时,他已是两家臭豆腐店的老板,月入3万元左右。 大学期间创业卖“臭豆腐”赚取第一桶金,到如今拥有5家卤味店和1家大型购物超市,月收入超10万元。昨天,武昌理工学院城市建设学院2010级校友李江返回母校,其创业经历让老师们纷纷点赞

1992年出生的李江,来自湖北黄冈。虽然家境还算不错,但高考一结束,他就独自来到了武汉打工。“白天推销自行车、电动车和摩托车等产品,晚上外出摆地摊卖小饰品,短短2个多月赚了近2万元。这次的收入成了他大一入校的学费和生活费,从此之后他没找父母要过一分钱。

起初,没有兼职经历的他,只能找些技术含量不高的活儿。于是他白天发传单、做推销,晚上摆摊卖饰品。

大学生业余创业做臭豆腐,竟能月收入过10万

2个月下来积攒了近万元收入,解决了他大一入校的学费和部分生活费。从此他就再没向家里要过钱。

大二“五一”小长假,他和朋友到湖南长沙游玩,“长沙臭豆腐”的美味吸引了他。他发现,学校门口一家臭豆腐摊的生意特别好,但在出生于臭豆腐之乡湖南长沙的李江看来,这些臭豆腐的味道太一般了。回到长沙,吃了多家臭豆腐店后,相中了一位六旬老师傅的臭豆腐。可是无论李江怎么央求,老师傅也不肯把手艺教给他,哪怕出学费也不教。李江杨诚去师傅家里送上精心准备的礼物,请他们全家人吃饭,又说了自己大学生身份,向师傅介绍自己的创业计划。。软磨硬泡拜师,师傅见他有诚意,终于答应把手艺免费传给他。用了一周时间,学会了臭豆腐的做法。返校后李江就摆起了地摊“师傅是我的贵人。”李江说,师傅如今被他聘为豆腐厂的负责人。

为了学做臭豆腐,他遭了不少的罪。以前几乎没怎么进过厨房的他,炸起豆腐来笨手笨脚的,滚烫的油星总是溅到手臂上,烫出一片片的红点点,伤痕累累。学到手艺,回到汉口,和同学共同出资,在学校附近的小吃街租了一个摊位,开始做起小老板。正宗的长沙臭豆腐一亮相,就受到了学生们的欢迎,生意相当好。他又一口气在周边开了3个臭豆腐摊,聘请同学来经营,每月盈利过万元。

为保证口味,臭豆腐和酱的原料都从长沙购入。“一箱豆腐一百多斤,还好每次都有朋友陪着。”

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2012年9月,李江在光谷步行街3楼看到了一个转让的门面。他利用摆摊5个月的盈利和借来的钱,开了第一家“黑色经典”的长沙臭豆腐店,还雇了3名员工。考虑到尽量不耽误白天上课,他选择下午5点出摊。虽然生意很好,李江每节课都没落下,作业也能保质完成。为了兼顾生意和学业,他常把作业带到摊点去做。每天晚上10点收摊后,不管刮风下雨,他还要骑着电动车去接另外3个臭豆腐摊上的同学回校。算完账一般都是凌晨1点多钟.

大二没有早自习,但他总是很早起床,担心配方被别人掌握,他每天去光谷调好臭豆腐酱交给伙计,再回学校上课;晚上又去店里结算,每天只能休息5小时。

但好景不长,光谷店营业3个月后,由于3楼整体装修被迫关门。不过短暂的3个月,李江就收回了投资成本9万多元,这让他看到了臭豆腐的“钱景”。

此后李江先后在虎泉和小何西村开了2家新店,店铺增加后,原料成本也增加了臭豆腐摊风生水起的时,杨诚却决定,不再摆摊卖臭豆腐,而是创办豆制品厂,打造属于自己的臭豆腐品牌。期间他申请休学一年,和朋友试着办豆制品厂。又创办了自己的臭豆腐品牌“杨诚臭豆腐”。

2014年,李江进入中铁十一局,但他那颗创业的心始终难以安定下来,他决定辞职继续创业。

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“武汉的周黑鸭很有名,黄冈也可以有自己的特色卤味!”回到黄冈的他经过市场调查和分析看中了家禽卤味市场,经过半年的尝试和口味改进,2014年8月在黄冈开了第一家“汉口黑鸭”的店面。李江说,“一开始的销售并不好,这让我们团队小伙伴们有些沮丧,但我们丝毫没有放弃的打算。”

根据顾客喜欢的口味以及对肉质的要求进行配方研制,店里的生意越来越火爆,截止目前,“汉口黑鸭”已经在黄冈开了五家店面,每家店的月营业额均达到10万元。

黄冈市城区中心的小超市很多,但是规模比较大的超市很少,注意到这个问题,李江不再满足“汉口黑鸭”的蓬勃发展,转而将目光投向了大型超市。

如今,除了在武汉户部巷、汉阳等地的3家直营店外,他还在全国10多个省市设立了70家加盟店。品牌的标识、店子的招牌、宣传页、网站图片都是他亲自设计。杨诚并不满足于做臭豆腐,除了已经开办的豆制品店,下一步他还要将业务拓展到中式快餐连锁店上。

大学生业余创业做臭豆腐,竟能月收入过10万

去年4月,李江和朋友建起了2000多平方米的大型购物广场,为当地居民提供了就业岗位接近100个,也为20多个大学生提供了勤工俭学的岗位。

据李江的素质导师吴斌介绍说,很早就知道他在卖臭豆腐。“这个学生很不错,他并没有因为创业而影响学习,他当过班长,获得过‘校级优秀学生干部’、3次获得奖学金。”

李江,凭借好的学习表现,他成功入职中铁十一局。凭借努力的创业,他收获了人生财富。

过去,臭豆腐普遍被认为是”不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。

臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:”味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。

该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有”植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者,它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%-20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,所以有增进食欲,促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分–大豆异黄酮,因此被称为中国的”素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为妙。

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