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烧烤生意经营好的秘诀有哪些?

烧烤生意经营好的秘诀有哪些?

餐饮界有三大美食,火锅、烧烤和串串!它们在餐饮市场混迹多年,却依旧不被食客淘汰,反而开店的人越来越多,随之让这几个美食品牌的竞争也日渐激烈起来!有竞争才证明这个行业有利可夺,在这个讲究特色的年代,关键还是要看你如何经营!

就比如烧烤,它广受吃货们的喜爱,却也有吃货对它敬而远之,这是为什么?因为烧烤一直都有着“对人体健康有威胁”的传闻,而且因为美味,也常常让吃货无法控制,导致体重增加,减肥无望。那么,如何经营好烧烤店,让它能够避开这些不利因素,更好的为商家赚钱?其实妙招有 一起来看看吧!

烧烤生意经营好的秘诀有哪些?

一、用心做好烧烤店装修。

现在这个年代,大家在选择餐厅的时候,不再仅仅是依据口味和价格而来的,店铺装修也十分影响顾客的选择。就例如,同样是一家烧烤店,一家装修让人眼前一亮,十分的舒适,看起来干净整洁,而另一家却十分的简陋、普通,甚至毫无特色,你会选择哪一家?一般人都会选择第一家装修好的,因为人都是爱美的,所以想要一个烧烤店有好的生意,首先你就得做好装修!

二、注重食物口味。

不管是什么样的餐饮店,食物都是这个店铺吸客的关键,对于烧烤店来说食物一定要美味。大家都知道,烧烤想要做的美味不容易,一不小心可能就烤糊了,就大大的影响了食物的口感。如果你是经营一家自助烧烤店还好,自己动手制作省去了不少烦恼。但是如果是有厨师制作,那就得格外注意食物的美味,要比较符合大众的口味才行,这样才能留住顾客。

当然,现在还有一种比较流行的烧烤店经营模式,也就是半自助的,这样的优势也比较好。厨师帮你的食材放好料,你自己来烤,这样也避免了全自助经营时出现口味太差的情况,大大的提高了顾客的就餐满意度,也能提升顾客对店铺的好感度!

烧烤生意经营好的秘诀有哪些?

三、宣传促销。

无论是什么样的店铺,想要生意好,促销活动肯定少不了,烧烤店也不例外,谁让它竞争对手那么多呢!如果你的店铺刚刚经营起来,许多商家会用的一个方法就是降价促销。这时候你需要跟一些团购平台合作,出一些比较便宜的优惠卷,例如49买100代金卷。并且标明,这是试营运阶段的优惠,几天之后涨价,这样就会为你店铺带来不错的客流量,顾客品尝过后,如果觉得可以,自然你的烧烤店也能留住顾客。

四、多角化经营多方面获利。

餐饮业做的是定点、定时、定量的生意。餐厅地点在哪生意就只能做到哪,无法随意移动。遇到天气不好或交通堵塞,顾客无法上门,你就做不成这笔生意,这叫做定点。一天营业时间6小时,不是你想延长便能延长。生意好好坏坏,只有把握分分秒秒才能创造最大收益,这叫做定时。现场座位有多少是多少,一客满来的人只有排队等候或转往别处,没法增加营业收入,就算当天顾客川流不息,座位一空出来便有人坐下,从来没有闲着,餐厅库存的材料一旦消耗完毕,营业照旧得告一段落,这就是定量。在高房租、高人工费用、高竞争压力下求生存的香港餐饮业者,比谁都能体会这个行业定时、定点、定量的现实,因此他们很会利用多角化的经营,突破餐饮业定时、定点、定量的限制,为自己创造最大的获利。最明显的例子,世界各大城市知名的粤菜酒,中秋都会制作高级月饼应市,农历新年则准备年糕、马蹄糕,萝卜糕的礼盒外卖。两大节庆的额外收益,有时可以达到两三个月的营业额。元宵、端午两节,餐厅特制的汤圆、粽子又是一笔可观的别项收入。加上日常烧腊、点心等食品的外卖,一年的总体营业额,因而上升了一大截。

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五、要注重开发新的客源。

新老顾客市场的开发的规律,即,何一家历久不衰、持续经营的餐厅,可以发现他们老主顾与新客人的比例,大约都维持在很安全的6:4比。六成的老主顾撑住了餐厅每个月大部分的开销,四成的新客人则带来利润和持续发展的希望。经营餐饮业一定要跟得上时代发展的脚步,不可甘于落伍守旧。抓住老顾客很重要,但不能靠一成不变做情感召唤。餐厅每一两年应该做布局的改换,大至招牌、门面、灯光、桌椅的调整,小至餐具、菜单、制服、桌布的更新,让一切都符合当时流行时尚和室内设计的风潮。如此,新的客源接续不断被吸引上门,餐厅才有可可大可久的旺盛生机。

六、提高顾客用餐的价值感。

在市场竞争日益激烈的环境下,餐饮业者想在其他方面超越同行需要在价值感上出类拔萃,并提出了提高价值感的路径,包括:如何提高菜肴的价值、如何提高服务的价值,如何提高环境的价值以及强调健康与卫生、让顾客有备受尊重的感觉等。

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七、掌握吸引最多的顾客上门技巧。

有一个因素值得餐饮业者重视,那就是吸引顾客上门是要讲究技巧的。顾客想要用餐的时候,他可以考虑甲餐厅,也可以选择乙餐厅,并没有百分之百的定性。在考量完餐厅的各项条件之后,促使他做出最后决定的,往往是这家餐厅对他的吸引力。再好的餐厅不能挥发足够的吸引力,争取客人也会觉得吃力。条件够的餐厅若是掌握住吸引顾客上门的技巧,则可轻松保持营业的盛况。在同一个时段,同一个路段,条件差不多的餐厅,为什么有的能做到客流如潮,有的总是冷冷清清?差别就在谁懂得主动吸引客人,谁只是被动等客人来选择它而已。餐饮业建立顾客基础,有三个阶段的工作要做:第一个阶段,是如何吸引新顾客上门;第二个阶段,是如何使上门的顾客变成经常性消费的老主顾;而第三个阶段,则是如何确保这些老主顾不被同业挖走。许多经营者认为,开餐厅只要货真价实、重叟无欺,客人就应该经常自动上门,业者无须重视行销技巧。别不知在目前这个竞争爆炸、行销挂帅的时代,光靠货真价实、重叟无欺已无法制胜市场。某些科学化、动态化的行销技巧,是绝对不可忽略的。

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