经营卤味店,做好这十点让生意更红火! | 聚创盟创业社群
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经营卤味店,做好这十点让生意更红火!

经营卤味店做好这十点生意更红火!

最近几年卤菜市场可谓是红红火火,很多人看中了卤菜价格亲民,即买即食,品类丰富的特点,纷纷选择卤菜进行创业。现在也正是卤菜的风口旺季,很多人都想加入卤菜行业分一杯羹,想着别人做卤菜生意都赚了不少钱,我做卤菜生意肯定也不会差吧,然而事与愿违,大家都知道是有风险的,无论你是卤肉卤菜培训班学的技术,还是自己随便搞的配方配料,做卤菜店有生意红红火火的,也有开业两三个月就草草关门的。一半的人盲目进入卤菜市场后,生意做的都不是太好,有的紧紧收支平衡,勉强维持。怎么才能经营好卤菜店呢?我想,你需要看一下以下这五大点,或许对你有很大的帮助。

经营卤味店,做好这十点让生意更红火!

一、味道好

于吃的东西,重要的就是口味了,任何美食都是以口味独特,让食客们欲罢不能而出名,商丘的卤肉凉菜也不例外,老式推车卤肉的王师傅说,当做卤菜熟食店的第一天就应该明白一个道理,口味平庸没有任何亮点,顾客为什么在你店里面消费呢,做卤菜一点要有拿手菜的。

味道是生意好的根本要素,卤菜要好吃,卖的好,优先是味道,所谓的百年老卤、秘制卤菜等,首先都是味道取胜的。卤菜的香味主要来源是香料及卤制过程卤汤的肉香味。想做出好味道的卤味,肯定需要有个好的卤味师傅,那么市场上这么多的卤味师傅,我们应该如何甄别?我们要利用好网络工具,上网查一下这家卤菜技术培训的口碑怎么样,有没有有名的卤菜师傅,最重要的是,要上门实地去考察,试吃,只有味道过了你这一关,才有可能让消费者满意。

二、货真价实

凡是生意好的卤菜店大多原料新鲜,现购现用,这样做出来的卤菜品相好,味道好。价格合理是卤菜店生意好的重要因素,合理的毛利率,合理的售价,顾客才会重复、经常购买。诚信经营,货真价实,让消费者都能成为店里的回头客,可别小看这些回头客,不仅他们可以带来至少百分之40的销售提升空间,而且他们还是移动“广告牌”,会帮你宣传,以客带客推荐更多的消费者!

三、品种丰富

卤菜店品种是否丰富也非常重要,大多卤菜店的顾客都是周边顾客,购买频率高,需要经常更换口味,排骨、肘子、猪蹄、卤鸡、卤鸭,卤菜店卖拌菜的搭配也非常好。但是要注意,虽说产品要丰富,但是不能每个产品准备的数量差不多,要分清楚主次关系,不然很大的可能会导致每天剩余的卤菜很多,至于应该不同的卤菜种类应该准备多少,这就需要我们在日常的经营中,细心观察,逐渐摸索中调整卤菜品种供应。

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四、拓宽销售渠道

延伸销售半径,延长产业链是聪明之道,在互联网时代的今天,开发线上产品、延伸产品非常重要。卤菜经营也是如此,我们不仅要经营好实体门店,也要开拓网上服务,比如常见的卤菜外卖等,我们还可以,与本地的酒店,农村宴席形成合作关系,提供卤菜的供应服务。

五、热情周到

这个很好理解了,卤菜店是服务性行业,热情周到是最基本的服务原则。只有让顾客买的舒心,买的放心,顾客才有可能愿意下次再来购买!

六、选址选址还是选址

很多卤菜店老板尤其是创业者容易忽视的就是卤菜店的选址,很多人过于自信的想当然,以为做的卤菜好吃自然就会很出名,位置偏一些也无所谓。其实,现在已经不是酒香不怕巷子深的时代,位置好的店铺人流量大,好吃的卤菜才会有更多人品尝到。

七、没有经营的心态,做不长久

卤菜熟食店多在三四线,卤肉熟食店本来就是小本生意,很多创业者因为种种原因无法外出打工,留在家乡做起卤肉卤菜店生意,但是有句话一定要记得,小生意怕歇,大生意怕赔。卤肉店一个月两万块钱的收入还算可以,所以经营卤肉店主要是长久经营,积少成多,要摆正自己的心态,做好长期经营卤菜熟食店的准备。

经营卤味店,做好这十点让生意更红火!

八、马上为消费者提供需求

消费者来到店里消费是被动的,导致卤味店利润也处于了一个被动的位置,因此,要被动化为主动,就是及时提供与消费者一致的需求,缩短产品与客户之间的需要与被需要的间隙。

九、要为顾客提供零缺陷的服务

如今的消费者对于服务的要求已经很高,他们对于零缺点的服务非常看重,如果卤味店没有完美服务,那么就会失去消费者和市场份额,从而卤味加盟店利润会每况愈下。

十、第一次服务的印象让消费者满意。

当消费者来到卤味店消费,不仅是注重产品品质,也注重提供的服务。这种服务是一种过程和体验,这过程和体验是可以重复的,可是,消费者对我们的第一次印象和第一次服务决定着满意程度。

除了上面的十点,在平时经营卤行者卤味店的时候也要多加注意、总结不足,那么才能更好得经营下去,希望对广大经营者有帮助。

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