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疫情过后,餐饮行业会有新变化,这一点餐厅老板要注重

疫情过后,餐饮行业会有新变化,这一点餐厅老板要注重

毫无置疑,这次新型冠状病毒肺炎疫情,对中国的各行各业造成了巨大的打击,尤其是号称最不易受网络影响的餐饮实体店。这次疫情不仅对餐饮行业造成重创,而且将有一部分实体餐饮店面临灭顶之灾,灾情过后,也许就见不到部分餐饮店的踪影。

根据最新检测报告,这次疫情病毒源于华南海鲜市场销售的野生动物。无论是野生动物,还是日常生活的肉禽蛋奶,均属于餐饮行业的原材料。那么,这次事件,餐饮行业的食品安全和安全生产将再次严查、严控、严要求。

疫情过后,餐饮行业会有新变化,这一点餐厅老板要注重

政府因素影响

餐饮行业的食品安全卫生,一向是相关部门严查的重中之重,经过这次疫情之后,卫生局肯定会大力出击,彻查餐饮行业的食品安全问题。那么,将有一大批无证无照、散小乱差的餐馆被强制关闭或者取消,尤其是一些依靠网络外卖、藏在犄角旮旯的小作坊,恐怕再没有生存空间。相关部门对餐饮行业证照的核发将更加严格,餐饮行业的门槛儿将升高,不符合食品安全要求的创业者很难再进入餐饮行业。

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客人因素影响

疫情期间,全民戴口罩,既便是一些思想顽固的人,也被家人、街坊邻居或者社区工作人员,强劝戴上口罩,甚至有些地方已经形成规定,不戴就要被罚款。这次全民戴口罩,是对全民的一次安全教育,落到餐饮行业,以前的客人对餐饮行业食品安全不关注,现在也变得异常重视,达不到要求的餐馆饭店,证照不全的餐饮店,将不被接受。那么依靠简单两样拿手好菜、依靠邻里关系生存的小作坊个体户夫妻店,怕是会被市场淘汰。

供应商因素影响

影响餐饮行业食品安全的不仅只是餐饮店这个环节,还有上游的原材料供应商。卫生局以前只注重检查餐饮店,将来一定会严格要求后端供应商,那些没有生产认证的、无证无照经营的供应商将被彻查,行业重新洗牌。整个餐饮行业将严格执行追根溯源,不合格的供应商无法对接餐饮店。

疫情过后,餐饮行业将会经历一个快速的复苏期,市场形势将发生变化,那些为食品安全背书的餐饮店或者餐饮企业会得到迅速发展。

作为餐饮行业的老板,应该把握时机,主动出击。

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争取最短时间办理齐全证照

营业执照,餐饮服务许可证,员工的健康证,食品安全员(初、中、高),所要求的证件一定要办理齐全。

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整改不符合食品安全的短板

用餐环境要干净卫生,如果要重新装修改造的,立即进行装修改造。负责生产加工制造的厨房,更是要符合标准,该整改的立即整改。

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积极为自己店铺或者品牌背书,抢占客户心智

更改经营思路,最大限度地向客户展示安全可靠的食材、证照等,快速占领客户心智,获得客人的信任,赢得了客人的信任,就赢得了市场。

总之吧,疫情过后,餐饮行业即面临着极大的挑战,也面临着巨大的机会,积极应对挑战,抓住市场机会,风雨过后就是彩虹。

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