高校食堂,未来是否会成为小餐饮创业者的首选? | 聚创盟创业社群
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高校食堂,未来是否会成为小餐饮创业者的首选?

高校食堂,未来是否会成为小餐饮创业者的首选?

今天跟大家分享一下高校食堂的一些愚见。希望这篇文章对没接触过高校食堂的小餐饮创业者能带来一些启发和判断。

下面我会从以下几个方面详细介绍一下:餐饮行业现状、高校租赁方式、高校运营方式、高校食堂优缺点。

小餐饮创业
餐饮创业

一、餐饮行业现状

1、相关证件办理的复杂程度。这个是因地而异,作者所在的城市在一段时间内由于政府的相关活动,收紧了一部分小餐饮行业证件的办理,致使一部分创业者在租下门面房之后的三个月的时间内无法开展营业活动。这在一定程度上影响了从业者的收入水平。尤其是季节性的产品(如烧烤、凉饮等)。

2、相关部门的检查频率和力度。餐饮行业是国计民生的第一要务“吃”,涉及的是老百姓的健康问题。所以近几年相关部门对于小餐饮行业的监管力度比以往加强了许多,主要监管的方面主要体现在:原材料质量、操作间标准、厨余垃圾处理等方面。虽然这是餐饮行业必须遵守的基本法律法规和职业操守,但是,据我所知,有很多餐饮创业者对于频繁的检查已经疲于应付,抵触心理日益增长。

3、物价上涨。2019年,无论是餐饮创业者还是普通百姓,都敏锐地觉察到了物价上涨这个不容忽视的国计民生问题,国家统计局发文称,2019年物价上涨的原因是由于猪肉和鲜果的价格上浮带动,影响了总体的物价水平,但是可预见的是。2020年,由于疫情的影响,物价上涨似乎还会持续。物价的不规律上涨对于餐饮创业者似乎就是一个致命的打击。

4、人均消费力下降。作者拿自己所在城市举个例子,2017年我市房价从每平方5000元飙升到每平方9000元,这就意味着很多在这一时段买房子的家庭,每个月房贷相对比之前的家庭要多出800-1000元,这就明显的影响了每个家庭的人均消费力。“节衣缩食”凑房贷似乎成了很多家庭现在正在承受的巨大压力。消费方向的变化直接影响到餐饮创业者的经营,很多从业者同样也是这样的家庭,这样的变化他们感同身受。

仅以上四个方面基本上就是每个餐饮创业者的所面临的的巨大问题

小餐饮创业
小餐饮创业

二、高校窗口租赁方式

现在主要有两种租赁方式。

1、抽点式。校方从每月的营业额当中抽取固定点数作为相关费用。

2、房租式。创业者向校方交房租以及相关管理费(卫生、餐具清洗消毒、成品检验留样等)。

这种方式还有一种情况:转租。举例:甲以每年4万元从学校承租,又以每年5万转租给乙,赚取差价,其他相关费用由乙方自行承担。

三、高校食堂的运营方式。

1、相关投入。一般来说现在很多的高校食堂需要承包方自行准备基本炊具。商用燃气炉或者商用电磁炉、餐盘、碗等一般由校方提供(加盟类特殊餐具除外)。

2、燃气费、电费自行解决。

3、进货渠道。一般分为自行进货和学校指定供货商(举例:我市一本地大专学校每个品类制定两家供货商,创业者自行选择某一家,目的是合理竞争择优选择)。

4、其他相关细节。创业者项目的选择、出餐时间等需要针对于自己和学校的实际情况而定。这里不一一赘述了。

四、高校食堂的优缺点。

小餐饮创业
小餐饮创业

优点:

1、消费群体相对稳定,尤其是封闭式半封闭式学校(开放式大学也不必担心学生外出情况,据统计,很多开放式大学的学生仍会选择在食堂内就餐,原因是卫生有保障、便宜、距离教室寝室距离近等)。

2、学校统一留样检验,一定程度上避免了食品安全问题。

3、学校兼职工资低,下课时间来兼职,很大程度上降低了人工支出。

4、学校统一进行检查监管,省心省力。

5、经营用心可以收获一批忠心粉丝。很多高校学生选择去某个窗口就餐,不一定是此窗口菜品有多好吃,往往是就餐体验胜于菜品味道,用我们这里一个词形容就是“走顺腿”,养成了习惯。

缺点:

1、寒暑假等各类假期无收入。

2、学校指定供货商的情况。这样的学校创业者无法自行进货,加价现象不可避。

3、学生消费能力相对于校外人士普遍较低。

4、创业项目价格高于学生的心理消费水平的无法打开市场。

5、女生占多数的学校,晚餐一般销量较差。

以上是作者对于高校食堂的一些愚见,希望各位餐饮创业者可以参考一下。

武汉加油!中国加油!

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