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「圣淘缘」月均成交20w,这家面包店有什么经营之道

3家小门店月均成交20w+,这家面包店有什么经营之道

「圣淘缘」成立于2016年1月7日,是山东泰安本地的一家蛋糕烘焙品牌,现已开设3家线下门店。微商城2018年11月中旬正式上线运营,主营欧包、蛋糕、甜点、咖啡、茶饮。

起步情况

① 拥有3家线下门店;

② 有电商运营经验;

③ 新创品牌,品牌知名度和影响力较低。

经营成果

① 上线2个月,月成交额达20万。

② 储值会员数达3000+。

「圣淘缘」的经营之道
「圣淘缘」的经营之道

一、订单均引至小程序下单,培养用户线上消费习惯

圣淘缘的门店没有收银系统,这样一来无论是门店顾客还是线上顾客,都需要在小程序上下单,才能购买产品,用户线上下单的习惯很快就能培养起来。

在引导使用小程序下单时,店员也会告知顾客店铺有“39元全城配送”服务,让用户知道想吃面包时,只要打开手机下单,就能“送货到家”,从而推广配送服务,抓住更多线上的销售机会。

线上线下的顾客都需要进入小程序下单购买

二、会员制经营,提升用户粘性

和一般店铺不同的是,圣淘缘采用的是“会员制经营”,即所有的优惠和折扣只能会员享有,普通用户不享有任何优惠,只能原价购买。并且会员除享有折扣外,还有很多专属的会员权益,如免费参加线下烘焙课程,新品优先品鉴等。

圣淘缘会员权益

「圣淘缘」的经营之道
「圣淘缘」的经营之道

① 店内所有商品会员享有8.8折优惠;

② 每天上午10:00~12:00,店内所有商品会员享受8折优惠;

③ 会员可免费参与两周一次的专享烘焙课堂;

④ 每月1日会会员日,会员卡结算可享满50元送50元代金券1张

⑤ 会员尊享新品品鉴权;

⑥ 会员有机会成为圣淘缘合伙人(分销员)。

尤其是第二条“限时享8折”的福利,考量到上午10点面包出炉,10:00~12:00的口感最好,用超值折扣鼓励用户这个时间段购买,从而获得最好的品尝体验,为后续的复购创造机会。

实在的折扣+丰富的权益,让会员和非会员之间有了鲜明的对比,用户成为会员的意愿也会更高。

圣淘缘还使用了“会员储值”工具,让用户储值即可成为会员,进一步增加用户粘性,储值金额从200元到2000元不等,给用户更多选择。

 

「圣淘缘」的经营之道
「圣淘缘」的经营之道

三、节点推出“大礼包”,突出会员价值感

除了日常的打折优惠外,到重大节点时,圣淘缘还会推出“大礼包”,强化会员的价值感。

本着回馈会员的原则,大礼包一定要凸显超值、高性价比。例如元旦期间推出的“暖心大礼包”,原价139元,特价89元,直接打了6.5折,还赠送50元无门槛代金券。

当然,这样的礼包基本没什么利润,所以为了控制成本,礼包是限量的,只有200份,售完即止。并且以礼包的形式发售,方便顾客节日送礼,间接调动起老客周边的资源,收礼的用户认可了产品,也会成为店铺的新客。

四、“一咖一欧”活动,淡季拉动产品销售

冬季是面包的销售淡季,却是咖啡、奶茶等热饮的旺季,所以为了促进整体的销售,圣淘缘就推出了“一咖一欧”套餐活动:买1杯咖啡或茶饮,就免费任选欧包一个。

原本咖啡和茶饮是店铺的弱势商品,通过这样的组合销售,原本只购买欧包的顾客也有了尝试饮品的机会。同时,购买饮品的顾客也可以体验欧包产品,起到相互促进的效果。活动上线半个多月来,咖啡茶饮的销售量明显提升,也带动了店铺其他商品的销售。

五、异业合作&大号推广,为店铺引流拉新

圣淘缘除了通过门店、公众号、微信个人号等自有渠道推广之外,也在搜寻一些外部推广资源。

一是在重大节点和优惠活动时,跟本地大号开展合作,在大号上发布活动推文,将活动通知覆盖到更多用户,提高店铺的知名度和影响力。在合作推文中还会开展“分享有礼”活动,用户转发推文,到店让店员确认转发信息,即可获得礼品一份。

二是开展异业合作,寻求跟自己用户群体相似、品牌调性一致的商户合作。例如,之前就和当地的一家知名的教育机构开展合作,做了一个“亲子烘焙课堂”活动,圣淘缘免费提供场地和原料,家长到门店体验参观,还可现场试吃品尝,顺势引导他们成为会员、购买商品,直接实现引流拉新的目的。

「圣淘缘」的经营之道
「圣淘缘」的经营之道

商家分享

1. 每天10:00~12:00八折优惠,这样分时段打折是如何实现的?

这是通过每天定时更改会员卡折扣实现的,我们会在10点时将折扣修改到8折,12点时再改回8.8折,这样一来,会员就都可以在指定时间段享受8折了。

2. 那么多蛋糕烘焙店铺,我们如何打造自己的品牌,提升用户的认知?

我们有一个“大师烘焙 小颗欧包”的活动,每月会有两次烘焙大师到店指导、研发新品,帮助我们进行产品改进,提升面包的口感。我们把这一信息通过公众号、个人微信、店员讲解的方式传递给我们的客户,让他们对上新充满期待感,有大师的加持,客户对产品的信任度和认同感也会提升。

3. 店铺为什么使用的是外卖模板,而不是一般的蛋糕烘焙行业装修模板?

因为我们线上线下都用小程序下单,外卖模板最方便用户快速查找产品、添加购物车,操作起来比较方便。

4. 现在用的最多、最上手的营销工具有哪些?

我们使用最多的还是会员卡、会员储值、多网点,现在也开始尝试是用分销员,将会员发展成我们的分销员,通过利润分成,刺激会员帮我们分享产品,拉来更多新客。

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