每一个味道背后的创业故事:“笨人”才能做好餐饮 | 聚创盟创业社群
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每一个味道背后的创业故事:“笨人”才能做好餐饮

每一个味道背后的创业故事:“笨人”才能做好餐饮

引导语:

今天,小编将为大家介绍一位在建筑工地做工人如何蜕变的故事。他用30多年从工地达人成为餐饮小白,仅仅用了2年时间从餐饮小白到连开40多家连锁店而现在,这些故事还在继续……,故事马上就要开始了。

创业故事
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江湖很潇洒,餐饮江湖又如何

在没涉入餐饮业的人都会认为:餐饮江湖很美,都在想人总要吃饭,餐厅这生意应该赔。。。。。。,其实只有进了餐饮江湖的创业人才可以真正了解到江湖并非如此。过了不惑之年的杨总,在一次机缘巧合的情况下从建筑行业进入餐饮业。至此也就有了开头序言的故事:2016年杨总开始做第一家店,本以为可以很快开业,但等到装修完毕、人员到位、原料到位、所有投资砸进去之后,他突然意识到不能开业——因为产品不行!

创业故事
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正如杨总所言:“我以前是搞建筑的,我是个外行。但我的观念中,餐饮跟搞建筑的道理是相通的,都是质量求生存。没有好的产品你根本就生存不下去。我们开第一家店的时候,就因为产品不过关,把开业的日期一直在往后拖,就一直在炒菜尝菜,尝菜尝到最后吃一口吐一口。那时候因为人已经招齐了,工人工资加上房租,每天的费用至少要扔掉万把块钱。”

死磕产品品质,才有后发制人之功力

在小编的经验里,会有很多餐饮老板会为眼前利益去坑害顾客,但是从建筑行业走出来的餐饮创业人却是例外。杨总的餐厅现在有一个产品的制作手册,八宝粥熬三个半小时,它熬不到三个多小时它粘稠度口感都会欠缺。同时杨总还会隔三差五在巡店的过程中发现我们的八宝粥熬的时间不到。当时我的态度是必须倒掉不能卖,一碗都不能卖。

创业故事
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正是因为如此,接下来小编给各位分享一个杨总巡店发生的一件“小事”:有一次,杨总其中一个餐厅熬粥的师傅说,这次粥就看着顾客来了差个十几分钟我就卖吧。杨总的厨师长、店长也过来跟他说,顾客尝不出来这么细小的差别吧,但杨总说那也不行,不能去欺骗顾客。杨总对于产品的死磕,所有的严要求与付出换来的是该品牌2年的快速扩张奠定了基石。

好产品,好口味自然会说话,裂变开店

该品牌两年多做到40家店,这是杨总最开始没想到的。在访谈的过程中,杨总现在还谦虚地讲,他们的产品还不过关。他们现在不适合大力宣扬。杨总觉得产品做不好,最后会引来多少关注就会失去了多少顾客。他们目前所有的加盟商都是在这里用过餐的,他们最早都是和我们店长谈,直到我们有了十多家加盟店的时候,才有了现在负责运营的公司和团队。这就是杨总门店开得这样红火的根本原因。

创业故事
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现在与未来的期盼

对自己和下属严格要求的杨总,他们2年做到40多家店,这个速度很快,他们自己觉得也很快。正如杨总谈到他们自己只知道做产品,他只是个普通老百姓,他也是站到普通老百姓的角度去考虑这些问题。其他配套的东西还有很多,就像营销,他以前都不知道做营销,他现在也不会做营销,他有时候就会觉得跟不上节奏。小编自己做餐饮职业人十多年,再加上现在又从事餐饮辅导工作,最后发现很多时候,尤其是产品出问题的时候,认真做事的老板晚上就会睡不着,就想怎么做产品,怎么调整流程。

结尾:

与杨总见面的时间也接近了尾声,小编最后借助杨总自己感悟到的一句话,赠送给正在和即将创业的餐饮人“急功近利的生意人做不了餐饮,笨人才能做好餐饮,还好我笨……,我们到最后,就想把XX餐饮做成老百姓的食堂。”小编也预祝杨总的餐饮事业越做越大,成为中国快餐粥类品牌头牌!

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