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开餐厅做时尚餐饮年赚过亿

开餐厅做时尚餐饮年赚过亿

民以食为天,在很多人眼里,美食,不仅仅意味着填饱肚子,还意味着享受和放松。而在另一群人的眼里,他们以制作美食为生,美食是他们赖以生存的根本。

凌晨11点,这家位于北京市朝阳区青年路的餐厅早已打烊,而在3楼的后厨,却依旧忙地热火朝天!

餐厅总厨:颜色就这么单调吗?王师傅?

王师傅:颜色有点淡。

餐厅总厨:再配点料。

时尚餐饮年赚过亿
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王师傅是这家饭店的老厨师了,这盘咖喱虾是他连续做的第三遍,他们在准备一桌特别的菜。

吃饭的这群人也是厨师,最近连续几个月,他们每次都是半夜来,而且对吃饭的地点相当挑剔!

胡祥:我们一再要求,就是灯光和厨房的灯光一定要一致。

而且,他们在吃饭的时候不喜欢坐着吃,而是站着,甚至是走着吃。

胡祥:这个叫什么,叫人转菜不转。

另外,这群人对菜的挑剔程度,可以说到了吹毛求疵的地步!

胡祥:服务员把这个菜打回去。

服务员:好的。

胡祥:这个菜是最差的一个菜,怎么干的!

就在这群人为了一个菜争论不休的时候,在这座大厦的20层,还有一个人一直在等待着他们争论的结果。

记者钱分平:你时常吃泡面,我看。

易宏进:嗯,人感觉到做餐饮的人,都天天吃大鱼大肉,有时候太忙了,有时候太晚下去吃饭,员工也太辛苦也不好意思。

易宏进是这家餐饮集团的老总,今晚,他等待的这个结果非常的重要,这关系到他的企业是否成功变革!

易宏进:讲不好听的话,我自己在割自己的肉。

记者钱分平:就这一次?

易宏进:对,然后去保住性命。

时尚餐饮年赚过亿
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在很多人的眼中,易宏进年轻有为,他炸过油条,卖过包子,27岁就拥有百万财富,40岁有30多家餐饮直营店,身价过3亿。然而现在,就是这个曾经风光无限的易宏进却走进了死胡同。

胡祥,这个今晚在餐厅找茬的人,其实是公司的副总,也是易宏进一直在等的人,两年来,易宏进给了胡祥最大的信任,从不干预胡祥的研究,他要的只是一个结果,而今天就是要出结果的时候,而这个结果将直接决定着整个餐厅未来的命运。

1988年,15岁的易宏进经历了人生中好几个第一次,第一次坐火车,第一次来到首都北京,第一次吃到了自己这辈子从都没见过的美味。

易宏进:北京太好了,太美了,这个城市晚上还不黑,我老家晚上都黑不溜秋的。

大哥给易宏进找了个炸油条的活,在这个从乡下来的小伙子心里,世界上没有比炸油条更好的工作了。

易宏进:我记得我第一个月拿四十元钱高兴死了,第二个月老板看我干的不错加五元钱,那就太高兴了。

易宏进说,那时候炸油条就是他的天,只要能炸好油条他就觉得知足。

一晃十年,易宏进,从一家路边摊,做成了一个小餐馆,又从小餐馆做到了两个小餐厅,到了1998年,易宏进买了车,有了房,他觉得生活好像还很不错。

易宏前:有天他和我说,他说当我坐在奥迪车里面在开的时候,他讲我在想我是不是在做梦呀!

每年都有几十万进账,易宏进觉得成功似乎很简单。

易宏进:玩玩牌,喝喝酒,挣点小钱吧,就觉得自己还算不错了。

直到一天,他看见自己的厨师胡祥,眼泪汪汪的来找自己,易宏进才意识到问题的严重性!

易宏进:他眼泪汪汪跟我讲,他说我不想做了,我说你为什么不想做了?

易宏进:开徽菜青年餐厅做时尚餐饮年赚过亿

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