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开汤包店卖包子赚疯了

开汤包店卖包子赚疯了

这就是张安新,采访他的时候,他说自己的成功不得不提17年前自演自导的一场秀,可由于时间久远,已找不到任何视频资料。
这是西安市的新城广场。是张安新随便找的一个广场。
2019年3月3日,张安新带记者过去,他说在这里就能证明他说的话。广场上是一些晨练的老人,17年前自演自导的一场秀,这里会有人记得吗?
记者:认得出来吗?
市民:比原来好像胖了一点,常天吃包子吃得胖了。
张安新:胖了一点,比原来能胖一点,创业的时候瘦。
市民:对对,那就是、那就是。
记者:是他?
市民:是他,是他,好像就是他,戴个白帽子、穿个白衣服。
市民:就是他,晚上八点,他那个下巴圆了一点,原来是尖一点的。就是他。
张安新:17年过去了,那个时候多瘦,那个时候我才90多斤。
市民:看着就像个小孩似的,那时候刚好在节目当中看得很年轻,一二十岁那样子。
虽然是17年前的事情,但真的有一些市民清楚地记得张安新,穿什么衣服,带什么帽子,胖了还是瘦了。张安新当年到底做了什么事情,使西安的普通市民至今还记忆犹新?那件事情对张安新带来的影响,也远远超出了周围人的想象,以至于她妻子也不时地劝张安新,慢点挣钱。
袁晶:我要是不劝他,以他那个拼命三郎的劲,他早就疯了。他把所有上帝给他的机会很微小的机会,他都像拿着一根救命稻草一样紧紧地握着,然后拼命地去努力,然后一根一根的救命稻草抓过去,到最后发现他抱的已经是一棵参天大树了。
张安新的创业故事很是传奇,17年前的张安新只是一个普通的进城务工人员,他到底抓住了什么救命稻草,17年前自演自导的一场秀,是如何给张安新带来巨大改变的呢?
张安新是陕西省南郑县人,因为父亲去世地早,他从小就是饿着肚子长大的。1997年,他到西安的一家饭店厨房打工,一次偶然的机会,西安一家著名的灌汤包子铺邀请张安新去帮忙雕花。干完活以后,包子铺请他吃灌汤包子,那一口包子咬下去,竟然让张安新产生了初恋的感觉。
张安新:那个感觉甚至超过了初恋的那种感觉,真有这种感觉。觉得很奇怪,包子里面有这么多的汤,而且特别的清爽、特别香,而且不腻。真有点就像见哪个女朋友,这个我一眼看到,这就是我的事业,可能就要从这儿开始创业。
回去以后,张安新满脑子都是给他带来初恋感觉的灌汤包,几天后,他做出了一个让人意外的决定,辞掉饭店工作,到灌汤包子铺学做灌汤包子。给张安新初恋感觉的到底是什么样的包子呢,这种包子有什么特点?
记者:我看你们这个馅儿很稀,跟一般的不一样。
张安新:他是刚加进去汤你看着很稀,这样打打上劲,他要打到一定程度,这个馅儿又会稠,稠了以后再加 汤,要把这个汤慢慢慢慢打到肉里面去才行,最后出来的馅儿就是我们特别稀。
不像其它地方有一些包子,它里面加皮冻,它那个肉馅儿是干的。它一盘子肉可以堆起来,但我们这个必须用盆来装,就跟稀饭一样,你不可能放在盘子里面。
记者:那跟粥一样了。

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张安新:对,就跟粥一样了。所以我们这个包子,他吃得时候就特别的清爽,不会像吃到嘴里面黏黏的,或者油大。
这种灌汤包子是怎么改变张安新命运的呢?2001年,学会了做灌汤包子以后,张安新离开了包子铺。筹集了三万元自己开了一家40平方米的包子店。
为了省钱,整整四年时间,张安新都不舍得租房子,白天在店里干活,晚上睡觉把桌子椅子拼起来当床。
没想到,过着这种日子的张安新,因为一个女人的到来,生活开始发生了变化。
2001年,张安新的表姐给张安新介绍了一名叫袁晶的女大学生,袁晶老家在西安,很早就跟父亲到深圳生活,从小就住着别墅长大。虽然两个年轻人背景差距巨大,但是袁晶并没有嫌弃农村来的张安新,反而被张安新的生活经历吸引住了。
袁晶:当时觉得太可怜了,怎么有这么可怜的人,这么自强不息的人。你想我认识他的时候,他还在睡桌子、睡凳子,但是我跟他相处的时间长了一点,我就觉得他这个人比较有责任心,而且他最爱说的一句话比较难听,他爱说的一句话就是说我只要答应你的事,哪怕是泡狗屎我都把它吃了。
在袁晶看来,张安新吃苦耐劳,信守承诺。当时两人一个在西安,一个在深圳,他们谈起了那个时候比较前卫的异地恋,聚少离多,加上背景和文化程度相差甚远,他们的爱情从一开始就注定少不了坎坷。
果然,第一次到袁晶家里,张安新就碰一件让他尴尬的事情。
张安新:她爷爷是非常反对。我第一次见她爷爷的时候,因为那个时候年龄也大了,80多岁了,说我像个流氓。他还给我老婆看,说你看爷爷过去是个什么样的,穿着军装有多帅。因为她爷爷个子大,过去在连队扛那个重机枪,我这个瘦瘦小小的,他总感觉这个孙女婿肯定将来靠不住。
袁晶的家人委婉地拒绝了张安新,那时候,只要认识张安新的人,都觉得张安新和袁晶实在太不般配。
员工孙新民:我们想着你一个睡板凳的跟人能成吗?这不是赖蛤蟆想吃天鹅肉嘛。
但是张安新并没有感到沮丧,他脑子一热,想出了一招,可张安新怎么没想到,结果竟然是:笑着走进深圳,哭着回到西安。
张安新:当时我就想你不同意,行,我就带着钱,我在深圳来创业,我手上真没那么多的钱,当时就有20万,我就到深圳去创业,那时候就想着我争取把这个店开好,把这个地方创业好了以后,一举两得,事业也干了,让她爸也看一看,我们又能谈恋爱,多好的一个事情呢。
袁晶:他到了深圳也没跟我父母说,就偷偷地住下来了,我就陪着他开始找店面,那个时候找到了一个,当时在翠华路那边租了一个店面。
张安新匆匆忙忙地交了两万定金,但接下来一调查才知道,在深圳开店,他的20万元可能只是个零头。
张安新决定放弃在深圳开店的念头。两万元定金也不要了,离开深圳的那天,张安新哭了。
张安新:那天是非常伤心的,哭着流眼泪,我想着以后跟我老婆也谈不成了,因为我怎么样去给人家证明?我怎么样去给老丈人证明的问题,我证明不了,这也是一个责任的问题。
2003年,张安新带着剩下的18万元回到西安。在西安,张安新还有一家包子铺,虽然面积不大,但是如果好好经营,也能让袁晶的家人知道,自己是个值得托付的人,袁晶非常支持张安新的决定,经常过来西安看望张安新。
在古都西安,餐饮行业竞争激烈,各种小吃琳琅满目,卖灌汤包子的也不少,有什么办法能让自己出人头地,让女朋友的家人高看自己一眼呢,张安新自己都快想疯了。
有一次,几个来店里吃汤包的顾客突然吵起来,张安新感觉到救命稻草来了。
3张安新:有一个顾客把这个包子就这样一夹,直接就放到嘴里面去了,结果里面太烫了,一口一咬一下子汤汁给溅到别的顾客身上了.
乔向利:给人家溅到女士的裙子上,男的肯定就不答应了,两个人就干上了,我们陕西男的本身就比较火爆,三句不对就上手了。
灌汤包子里面有汤,如果一口吃进去,容易烫到,或者溅到身上。张安新是个细心的人,他针对吃汤包容易烫着这个特点,琢磨出了一个改变他人生走向的法子来。
有一天,张安新兴匆匆地宣布,他要教给顾客一个斯文的吃法,没想到,张安新得到的却是意想不到的回应。
顾客:中国人吃这还需要别人教吗?多来几回就知道咋吃了。
刘义龙:夹起来包子直接放嘴里面吃,为啥还要按你这个吃法,我先开个口什么,这样很啰嗦。
张安新:然后还有人说你教的这种吃法看着这么文气,文文气气的,像个娘儿们一样。
张安新:开汤包店卖包子凭啥赚疯了

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