女性励志创业故事,泡芙女王的女性励志创业故事 | 聚创盟创业社群
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女性励志创业故事,泡芙女王的女性励志创业故事

女性励志创业故事,泡芙女王的创业故事

她叫李蓉,人称“泡芙女王”。她曾是一个营销策划公司副总,收入丰厚,但她依旧想圆自己的创业梦。身为吃货,她选择了烘焙行业,但令她尴尬的是,做了近10年营销策划、帮很多公司指点江山,但轮到自己创业,依旧碰了壁,刚做了一家社区烘焙店就赔了100多万。然而,她的坚持,思维的转换,让故事很快有了重大转折,她改变了商业模式,不再大而全,而是专注做核心产品“泡芙”,单点突破,发展加盟,如今年收入500万、拥有了100多家加盟商。

在北京亚运村鸟巢附近宽敞的办公室里,我们一边品尝着刚刚出炉、外脆里嫩口感独特的泡芙,一边听她讲述“安妮斯贝”品牌的起起落落。希望她的创业故事,她在项目转型过程中的种种反思,对于许多还在困局中苦苦探索、愈挫愈勇的朋友们有些启发。

听说你做了十年的营销咨询,已经是副总,而且老板就是自己的亲哥,这么好的事业平台,为什么转而去创业,还做蛋糕店?

李蓉:我和很多人创业的缘由类似,就是长年累月做同样的事情,有厌烦感,就想尝试点新事情。我大学一毕业就来我哥的公司,和他一起做咨询,做得很顺手,客户也比较认可,自己也进步很快。但是,同样的事情一做七年,就没有挑战了,不安分的心就起了:)正好公司推行内部创业,我就想借机做点感兴趣的事,做一盘“自己的”买卖。

女人创业,多从自己熟悉或者感兴趣的领域做起,比如化妆品、服饰、食品等。我哥公司的一个合伙人做化妆品了,在淘宝上开店,年销售额几千万,算比较成功了。所以,我就不可能再做化妆品了。我又很爱吃蛋糕、面包等西点,就想着做烘焙。

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而且烘焙是一个朝阳行业,于是我投入精力研究烘焙行业,想着如何与市场同类烘焙店品牌差异化,并着手研发产品。我想起朋友在云南丽江有一片自己的食用玫瑰基地,并且在丽江开了几家连锁店,做云南特色的鲜花饼、玫瑰花饮等,生意不错。我就想玫瑰是一个不错的主题,如果把她做成蛋糕、西点,除了有美颜功效,还能唤起我们的美好感受,于是我大胆的定义:做国内首家玫瑰主题蛋糕店,所有玫瑰原料从云南快递来,根据云南独有的玫瑰花酱、玫瑰原汁,我们研发出口味独特的玫瑰蛋糕、面包、饮品等,填补市场空白。

我是一个行动力比较强的人,说干就干!我在天通苑社区的明天第一城租了一间50多平米的门脸房,花了20多万装修,招了6个员工,前期做了大量的市场宣传,2011年8月,安妮斯贝玫瑰主题蛋糕店“敲锣打鼓”开张了!

从秋天一直到年节,是烘焙业的旺季。头三个月蛋糕店生意还算红火,每天有4、5000元的流水,但越往后就越冷清,到后来,每天不过1000多元的流水,每个月的收入还不够工人工资!
那每个月差不多要赔一两万,你挺得住吗?为什么生意越来越差呢?刚下海试水,就呛了一口,是不是很受打击?

李蓉:我回过头来反思,首先是因为单店的竞争力仍非常的弱,产品研发能力也不够,产品比较单一。因为社区店主要是服务周边社区居民,你不能持续不断地提供新口味、新品种,消费者就会吃腻,就会慢慢失去兴趣,对你视而不见!我也想过扩大服务半径,开展电商之类,但配送能力是个大制约。
第二大原因还是我个人不专心,我当时还做咨询,只有业余时间、晚上才到店里看看。这种非全身心投入的创业状态,肯定会影响蛋糕店的发展。

2011年8月开业,到2012年夏天,我个人的积蓄差不多都赔进去了!我开始真着急,怎么办?是像朋友们说的那样,把店关了,认栽了,回去踏踏实实当副总,做我的老本行去,还是想办法把店救活?刚试了试水就认栽,我肯定不甘心!我当时就跟自己说,我再投入20万,重新调整产品和模式,如果还是没有起色,就算了,再给自己一次机会。于是我把咨询公司的工作彻底放下了,全身心打理蛋糕店,我天天呆在店里,听客户的反馈,改进产品,思考下一步出路。

我还给自己彻底做了一次SWOT分析,功夫不负有心人,几个月盯店和分析的时间没白花,我发现我这种小店没有味多美那种连锁店的实力,如果大而全,做成全品类的综合店,不现实,浪费也太大。比如面包,到晚上卖不出去就全部浪费了。我应该做一些有特色、受欢迎畅销的产品的单品。观察后我发现,一款泡芙很受顾客欢迎,我们的泡芙是脆皮的,口感外脆内软,甜而不腻,比较独特。

我又做了一些市场调研,除了尝遍北京的种种泡芙,还专程去到法国、意大利、日本等地考察,发现这款泡芙在国外其实早已风靡,每个蛋糕甜品店几乎都有,而且装饰漂亮,口味多样,但她在中国确仍属于一个新品类,很受年轻人欢迎,而且在很多二三线城市,贝儿多爸、西树这样的泡芙品牌没有进入,这就给了我巨大的空间。我决定就从泡芙入手,研发安妮斯贝自有品牌的泡芙产品,并进行技术输出,发展连锁加盟。

能下决心从“大而全”变成“单点突破”,很不容易,很多人在原有商业模式遇到问题需要转变时,常常会犹豫,不到黄河心不死,也不知道该往哪里转,你方向找的挺准,转变速度也快,你是怎么做到的。

李蓉:其实我觉得运气的成分占了很大因素。当然也和我之前做了10年营销咨询有关系,对于商业机会有一定的敏感性。所以我也是建议知蜜们,选择创业项目,还是要和自身优势、工作经验相结合。

我们也用了半年时间去准备新的模式,比如市场调研、招募人才、调整组织结构、研发产品,重新设计公司网站等等。我的社区实体店也进行调整,主打泡芙,配上西点,不再以面包为主。

到2012年底,我们的产品已经成熟,各项准备工作也已经妥当,我先在各地找了十个朋友,免费让他们加盟,根据他们在当地市场的发展状况,调整我的经营策略。而且他们也是当地的样板店,对发展当地的加盟商很有说服力。到2013年5月,市场一下子爆发了,仅那一个月就发展了几十家店,现在安妮斯贝时尚烘焙已经有了超过100家的连锁店,挺好,不过现在中国的加盟挺乱,加盟商和品牌公司之间矛盾突出,你在加盟方面是怎么做的?如何保障加盟的质量,以及帮助他们盈利。

李蓉:的确,现在很多人加盟都是空手套白狼,甚至赚一把就跑,所以中国加盟市场非常乱。但我首先想的很明白,我也不想再做营销咨询了,安妮斯贝我想一直做下去,所以我一定是以把事情做好的态度去做。

我们对加盟商有一系列帮助的方式,比如我们会先让他们交定金,然后再帮助他们选址。因为选址很重要,只有交了钱,他们才更愿意听取我们的专业意见。另外,今年我想慢下来,不急于跑马圈地,把重点放到对各地加盟商的服务上,所以我们今年叫“服务年”。总体说我不希望加盟店做的不好,那样也会砸了我们的牌子。

三年间,你从亏损100万到赢利数百万,太有戏剧性了。反思这一变化,你认为有哪些关键点值得和知蜜们分享?

李蓉:从我自身经历来看,我想创业要成功,有三点:首先是兴趣,你必须对你要做的事有足够的兴趣,你才能坚持下去。比如,我做蛋糕,如果我自己不爱吃,怎么可能为了研发新品,天天、天天去试吃,去品尝。

其次,你要有你独特的核心竞争力。我以前做过营销咨询,在市场策划、营销设计上我比大多数人有经验。你看我们的产品包装设计,我们的店面设计,很有时尚感,很洋气。这样,对二、三线城市的加盟方,也很有力的市场宣传,有利于他们在当地市场一举成功。

最后,就是坚持。如果当初因为那家店亏损,我放弃了,退回去了,也就没有安妮斯贝的今天了。那个失败的阴影会一直留在我心里,让我对自己的能力产生怀疑。今天,我不仅坚定了自己的创业方向,对未来也有更清晰的设计。等条件成熟,我要在北京再开直营店,安妮斯贝会不断推出新品,它将是一个烘焙的世界。

当然,接下来我们的挑战,就是如何让加盟体系更成熟,服务好加盟商,尤其是如何加强产品研发。我们现在也在和国外产品研发机构合作,也希望能够多和朋友们交流,一起碰撞出更好的想法!

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